10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)某社區(qū)居民王某家庭聚餐，共同食用了自制酸湯子，導(dǎo)致7人死亡，下面小編給大家整理了關(guān)于黑龍江雞西中毒事件，歡迎大家閱讀!

調(diào)查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發(fā)食物中毒。

經(jīng)公安機關(guān)對現(xiàn)場提取物檢測，未查出有毒物質(zhì)，排除人為投毒可能。經(jīng)醫(yī)院化驗檢測，食物中黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉素中毒。

據(jù)了解，受黃曲霉菌污染的糧食及食品不能食用。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強致癌物之一，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。

黃曲霉素，是一種常見腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上，是一類的致癌物。黃曲霉在生活中是很常見的，長毛，發(fā)霉的花生，大米，玉米，堅果等等，甚至發(fā)霉的筷子上都會產(chǎn)生黃曲霉素。都在我們生活當(dāng)中，因此提醒大家一定要提高警惕，食物儲存時間過長，儲存不當(dāng)千萬不要再食用了。尤其是農(nóng)村的老人，生活節(jié)儉，舍不得丟掉不好的糧食，希望看到的年輕人一定要告訴老人，不要食用變質(zhì)的食材。

黃曲霉毒素對人體的危害

1、 引起急、慢性中毒：

黃曲霉毒素是劇毒物質(zhì)，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。黃曲霉毒素屬肝臟毒，除抑制DNA、RNA的合成外，也抑制肝臟蛋白質(zhì)的合成，黃曲霉毒索引起人類的急性中毒事件，國內(nèi)外均有許多報導(dǎo)，最典型的是印度的霉變玉米事件，該事件直接導(dǎo)致了數(shù)十人喪生，數(shù)百人患上不同類型的肝臟疾病。

2、 致癌性：

黃曲霉毒素有極強的致癌性，長期攝入黃曲霉毒素會誘發(fā)肝癌。它誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍，是目前公認的致癌性最強的物質(zhì)之一。另據(jù)世界衛(wèi)生組織報導(dǎo)，黃曲霉毒素含量在30~50ug/kg時為低毒，50~100ug/kg時為中毒，100~1000ug/kg時為高毒，1000ug/kg以上為極毒。鑒于黃曲霉毒素對人類的巨大危害性，我國對其在食品中的含量作了嚴(yán)格規(guī)定，其中，乳制品中黃曲霉毒素最高允許量為5ug/kg(即5ppb)。

黃曲霉毒素的種類

黃曲霉毒素主要有4種：即B1、B2、G1、G2，其中B1被認為是主要的有毒物質(zhì)，有2種這些毒素的代謝產(chǎn)物M1和M2。其中黃曲霉毒素B1主要存在于農(nóng)產(chǎn)品，動物飼料，中藥等產(chǎn)品中;黃曲霉毒素M1是動物攝入黃曲霉毒素B1后在體內(nèi)經(jīng)羥基化代謝的產(chǎn)物，一部分從尿和乳汁排出，一部分存在于動物的可食部分，如乳、肝、蛋類、腎、血和肌肉中，其中以乳最為常見。黃曲霉毒素M1的毒性和致癌性與黃曲霉毒素B1的基本相似。

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